Todos sabemos que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia! Mas será que fazemos as melhores opções? Leite, pão com queijo ou manteiga, fruta ou cereais de pequeno-almoço? Só conhecendo o valor energético e nutricional de cada alimento, podemos fazer escolhas mais saudáveis e equilibradas. E as surpresas são muitas…
Açúcar, gordura e sal! Eis os “bichos papões” de que se fala quando temos que optar por este ou aquele alimento. Quando o assunto é pequeno-almoço, principalmente quando se trata de crianças, são inúmeros os mitos que catalogam alguns alimentos com um “evitar”. O que poucos sabem é que as combinações - pão, manteiga, queijo, fiambre, leite - são a maior parte das vezes a perdição, contribuindo com mais calorias, sal e açúcar do que se pensa.
De manhã, à mesa, a opção recai muitas vezes pelo pequeno-almoço tradicional: Café com leite com uma ou duas torradas com manteiga ou queijo, ou então o copo de leite com chocolate, acompanhado com pão e manteiga ou até uma tosta mista. Outros prefe-rem os cereais de pequeno-almoço, acompanhados com leite ou iogurte, por causa do seu sabor e por serem práticos. Mas na verdade, o que nem sempre nos apercebemos é que algumas destas alternativas podem não ser nutricionalmente equilibradas.
 
COMPARAR PARA DECIDIR!
Para tomar a decisão mais correcta não basta comparar alimentos isolados. Saber quantas calorias tem 100g de pão não tem interesse prático porque na realidade uma bolinha tem cerca de 50g e precisa de queijo, manteiga ou fiambre e também de uma bebida para se tornar um verdadeiro pequeno-almoço. Por isso, o mais correcto é comparar opções completas de pequeno-almoço.
Por outro lado, é imprescindível saber quais as nossas necessidades energéticas e nutricionais ao longo do dia para que a refeição escolhida seja o mais adequada possível. Para nos ajudar nessa decisão é muito útil conhecer os Valores Diários de Referência (VDR's). Estes valores representam as necessidades médias diárias de energia e de alguns nutrientes relativamente aos quais são comparados os va-lores da porção de alimento em causa.
 
UM PEQUENO (GRANDE) ALMOÇO
Não há combinações perfeitas, nem as mais tradicionais! Assim, imagine alguns dos pequenos-almoços de todos os dias, e compare o que estes lhe oferecem nutricionalmente quanto ao valor energético, gordura, açúcar e sódio.
Ao nível do valor energético, um pequeno-almoço que contemple uma caneca de leite com café, um pacote de açúcar e uma bolinha com queijo pode chegar às 320 kcal; Um copo de leite meio gordo com chocolate em pó, um pão de mistura com manteiga chega às 361 kcal; Nos cereais de pequeno-almoço integrais, mesmo os de chocolate, com leite meio gordo, estaremos a falar de 173 kcal; Num galão, com um pacote de açúcar, um croissant misto com fiambre e queijo o valor energético sobe para as 630 kcal.
Quanto à quantidade de gordura ingerida ao pequeno-almoço, o mesmo paralelo pode ser feito. Um pequeno-almoço que contemple uma caneca de leite com café, um pacote de açúcar e uma bolinha com queijo significa a ingestão de 9g, das quais 4g correspondem a gordura saturada; Um copo de leite meio gordo com chocolate em pó, um pão de mistura com manteiga os valores sobem ligeiramente para as 12g, das quais 7g são saturadas; No caso dos cereais de pequeno-almoço os valores baixam para as 3g, das quais 2g são de gordura sa-turada; Num galão, com um pacote de açúcar, um croissant misto com fiambre e queijo a quantidade de gordura ingerida traduz-se em 34g, das quais 15g são saturadas.
No caso do açúcar consumido, uma caneca de leite com café, um pacote de açúcar e uma bolinha com queijo corresponde à ingestão de 18g; Um copo de leite meio gordo com chocolate em pó, um pão de mistura com manteiga é de 22g; No caso dos cereais de pequeno-almoço a ingestão de açúcar representa 17g; Enquanto um galão, com um pacote de açúcar, um croissant misto com fiambre e queijo a quantidade de açúcar consumido é também de 17g.
Por fim, o sódio. Uma caneca de leite com café, um pacote de açúcar e uma bolinha com queijo corresponde a 452mg; Se a opção é um copo de leite meio gordo com chocolate em pó, um pão de mistura com manteiga desce para os 390mg; No caso dos cereais de pequeno-almoço a ingestão de sódio representa 80mg; E, por fim, se a preferência for para o galão, com um pacote de açúcar, um croissant misto com fiambre e queijo a quantidade de sódio ingerida sobre para os 877 mg.

Em suma, as opções de pequeno-almoço são variadas mas não são diferentes apenas no sabor. Em termos nutricionais há algumas escolhas mais correctas do que outras. A única forma de decidir acertadamente é obter toda a informação que lhe permite desmistificar algumas ideias comuns sobre os alimentos que escolhe para si e para a sua família.

Ana Leonor Perdigão (Nutricionista)